{"id":1744,"date":"2021-12-20T13:40:53","date_gmt":"2021-12-20T13:40:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ii-2p.org\/la-fisionutrizione-un-nuovo-approccio-a-360\/"},"modified":"2025-03-20T15:49:44","modified_gmt":"2025-03-20T15:49:44","slug":"la-fisionutrizione-un-nuovo-approccio-a-360","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ii-2p.org\/it\/la-fisionutrizione-un-nuovo-approccio-a-360\/","title":{"rendered":"La Fisionutrizione: un nuovo approccio a 360\u00b0"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1744\" class=\"elementor elementor-1744 elementor-872\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4da7d2a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4da7d2a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d17afb9\" data-id=\"d17afb9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-450aeec elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"450aeec\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.18.0 - 20-12-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>La prevenzione e il sostegno delle patologie stanno diventando sempre pi\u00f9 importanti per i professionisti della salute, e in generale per la salute pubblica.<\/p>\n<div>\n<div>\n<p>In una medicina sempre pi\u00f9 funzionale e personalizzata, l&#8217;importanza di un apporto soddisfacente di micronutrienti sta diventando una priorit\u00e0.<\/p>\n<p>Pertanto, le nozioni di fabbisogno micronutrizionale causato da una situazione fisiologica o patologica, da un comportamento alimentare o da uno stile di vita scorretto dovrebbero ora far parte dell&#8217;approccio terapeutico di tutti i professionisti della salute.<\/p>\n<p>La Fisionutrizione \u00e8 un nuovo approccio medicalizzato che comprende lo studio clinico, fisiologico e biologico, nonch\u00e9 la gestione degli squilibri e delle carenze di macro e micronutrienti, delle loro sinergie e antagonismi d&#8217;azione.&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">In particolare, studia il ruolo degli acidi grassi essenziali, delle vitamine, degli oligoelementi, degli aminoacidi, dei probiotici e dei neuromediatori, nonch\u00e9 i fenomeni biochimici e clinici legati allo stress ossidativo, all&#8217;esercizio fisico, all&#8217;equilibrio della flora intestinale, all&#8217;immunologia, ecc. La Fisionutrizione integra anche scienze pi\u00f9 recenti come la nutrigenetica.<\/span><\/p>\n<p>La Fisionutrizione si basa su 3 pilastri fondamentali: nutrizione, micronutrizione ed endocrinologia, raggruppando 10 equilibri:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>equilibrio alimentare,<\/li>\n<li>equilibrio del microbiota,<\/li>\n<li>equilibrio della permeabilit\u00e0 intestinale,<\/li>\n<li>equilibrio detox,<\/li>\n<li>equilibrio ossidativo-infiammatorio,<\/li>\n<li>equilibrio degli acidi grassi essenziali,<\/li>\n<li>equilibrio acido-base,<\/li>\n<li>equilibrio dei neuromediatori,<\/li>\n<li>equilibrio mitocondriale,<\/li>\n<li>equilibrio metabolico e ormonale,<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<div>\n<p>Per ognuno di questi equilibri sono stati creati dei questionari convalidati dai vari comitati scientifici dell&#8217;II2P, che comprendono professori universitari, ricercatori e professionisti della salute specializzati in medicina funzionale. Permettono un trattamento globale e ottimale. Tutti i questionari sono disponibili nell\u2019Area Professionisti II2P.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>Comprendere gli squilibri micronutrizionali<\/h3>\n<div>\n<div>\n<p>La dieta quotidiana deve fornire a ciascun individuo una quantit\u00e0 sufficiente di macronutrienti (proteine, lipidi, carboidrati) e micronutrienti (vitamine, minerali e oligoelementi) per garantire la copertura di tutti i suoi bisogni.&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Per ogni nutriente \u00e8 stato definito a livello europeo l&#8217;apporto necessario a coprire il fabbisogno fisiologico di quasi tutta la popolazione. Si tratta dei cosiddetti &#8220;valori dietetici di riferimento&#8221;, proposti da un gruppo scientifico dell&#8217;EFSA (Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare).<\/span><\/p>\n<p>Nel 2011, lo studio &#8220;Projected prevalence of inadequate nutrient intakes in Europe&#8221; e, pi\u00f9 recentemente, nel 2013, lo studio &#8220;Mapping low intake of micronutrients across Europe&#8221; hanno dimostrato che un&#8217;ampia percentuale della popolazione europea non riceveva le dosi raccomandate di vitamine, minerali e oligoelementi.&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Per fare un altro esempio, uno studio pubblicato sui Cahiers de Nutrition et de Dietetique nel 1999 da Darmon e Briend dimostra che \u00e8 difficile, se non impossibile, chiedere alla popolazione di rispettare le assunzioni nutrizionali raccomandate senza deviare notevolmente dalle loro abitudini alimentari.<\/span><\/p>\n<p>L&#8217;alimentazione nei paesi industrializzati presenta diversi paradossi apparenti, sembra :<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>pi\u00f9 sana (gli incidenti legati all&#8217;intossicazione alimentare sono pi\u00f9 rari, i metodi di conservazione sono migliorati),<\/li>\n<li>meno carente (malattie come il beriberi o lo scorbuto sono scomparse),<\/li>\n<li>meno ricca (l&#8217;apporto calorico medio \u00e8 diminuito significativamente nell&#8217;ultimo secolo).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tuttavia, l&#8217;obesit\u00e0 e il sovrappeso sono in costante aumento e gran parte della popolazione presenta carenze di micronutrienti, come dimostrano gli studi gi\u00e0 citati.<\/p>\n<h3>L\u2019alimentazione fornisce meno micronutrienti<\/h3>\n<div>\n<div>\n<p>Due fattori spiegano la diminuzione dei micronutrienti nella nostra dieta:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>la riduzione dell&#8217;apporto calorico, che \u00e8 avvenuta a scapito degli alimenti ricchi di micronutrienti,<\/li>\n<li>la diminuzione della densit\u00e0 di micronutrienti degli alimenti.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli alimenti ricchi di micronutrienti vengono consumati meno. L&#8217;OMS (Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0) ha stimato che in pi\u00f9 della met\u00e0 dei Paesi della regione europea dell&#8217;OMS il consumo di frutta e verdura \u00e8 inferiore a 400 g al giorno. Un&#8217;altra analisi dell&#8217;EFSA, basata su indagini dietetiche nazionali, suggerisce che la quantit\u00e0 di frutta e verdura raccomandata \u00e8 soddisfatta solo in 4 degli Stati membri dell&#8217;UE partecipanti.<\/p>\n<h3>L&#8217;apporto calorico medio sta diminuendo<\/h3>\n<div>\n<div>\n<p>In Europa \u00e8 stata registrata una diminuzione del 15% dell&#8217;apporto calorico tra il 1965 e il 1981.&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Questa riduzione dell&#8217;apporto calorico si spiega con una riduzione del dispendio energetico dovuta a un cambiamento dello stile di vita: orari di lavoro pi\u00f9 brevi, meccanizzazione di molte attivit\u00e0 manuali, spostamenti in auto, uso diffuso di ascensori, tempo libero trascorso a guardare la televisione, ecc.<\/span><\/p>\n<p>La riduzione dell&#8217;apporto calorico spiega in parte i deficit micronutrizionali osservati.&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Infatti, \u00e8 facile capire che se \u00e8 facile trovare il nostro apporto di vitamina C assorbendo 3500 calorie al giorno, \u00e8 pi\u00f9 difficile assorbendo 1800 calorie. Anche se la concentrazione di micronutrienti del nostro apporto calorico fosse costante, dimezzando l&#8217;apporto calorico si dimezza aritmeticamente l&#8217;apporto di micronutrienti.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>La densit\u00e0 di micronutrienti della nostra alimentazione \u00e8 diminuita<\/h3>\n<div>\n<div>\n<p>Oggi il 60% dell&#8217;apporto energetico \u00e8 fornito da alimenti ricchi di calorie e poveri di vitamine e minerali. Pi\u00f9 concretamente, una persona che vive in Europa consuma quasi 1 kg di zuccheri semplici al mese .&nbsp;<span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">L&#8217;evoluzione degli stili di vita \u00e8 rappresentata da: meno tempo per cucinare, pasti non strutturati, pasti fuori casa, spuntini sempre pi\u00f9 frequenti, fastfood, distribuzione quasi esclusiva del cibo da parte dei supermercati, ecc.&nbsp;<\/span><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Ad esempio, tra il 2009 e il 2019, il consumo di patatine fritte surgelate in Europa ha continuato a crescere, con Regno Unito, Germania e Francia ai primi tre posti in termini di consumo.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-size: 1.5rem;\">Gli alimenti industriali hanno inoltre un contenuto di micronutrienti significativamente inferiore a causa della lavorazione: sterilizzazione, essiccazione a spruzzo, pastorizzazione, ionizzazione, scrematura, cottura, estrusione, lavaggio, raffinazione.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>La densit\u00e0 di micronutrienti di frutta e verdura \u00e8 diminuita in modo significativo a causa di:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Eccessiva irrigazione delle colture che &#8220;liscivia&#8221; il terreno e ne riduce il contenuto minerale,<\/li>\n<li>Uso eccessivo di fertilizzanti, agricoltura intensiva che, aumentando la velocit\u00e0 di crescita delle piante, riduce il tempo necessario per fissare i micronutrienti,<\/li>\n<li>L&#8217;uso eccessivo di pesticidi ed erbicidi, che riduce il contenuto vitaminico delle piante impedendo la trasformazione dei minerali da parte dei microrganismi, trasformazione necessaria per un migliore assorbimento,<\/li>\n<li>Raffinazione, che rimuove la maggior parte dei minerali dalle piante,<\/li>\n<li>Raccolta di frutta e verdura prima della completa maturazione e tempo trascorso tra la raccolta e il consumo (ad esempio, quattro settimane in media per i pomodori),<\/li>\n<li>Trattamenti di conservazione (inscatolamento, congelamento e riscaldamento che distruggono le scorte vitaminiche).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<div>\n<p>La missione principale dell&#8217;II2P \u00e8 quindi quella di formare e informare i professionisti della salute sulle basi e sui fondamenti di questo nuovo approccio preventivo e terapeutico, collaborando al contempo con le autorit\u00e0 pubbliche e le universit\u00e0 per rendere la Fisionutrizione parte integrante dell&#8217;alimentazione.<\/p>\n<p>\u00c8 probabile che i futuri sforzi di ricerca si concentrino sulla conoscenza delle vie metaboliche a livello genomico e in particolare sulle possibili modifiche della trascrizione genica da parte di macro e micronutrienti.<\/p>\n<p>A questo proposito, lo studio della fisiologia dei micronutrienti, la pietra angolare del nostro metabolismo, sembra essere una strada promettente per il futuro.<\/p>\n<p>Bibliografia<\/p>\n<ol>\n<li>Mensink GBM, Fletcher R, Gurinovic M, et al. Mapping low intake of micronutrients across Europe. <i>British Journal of Nutrition<\/i>. 2013;110(4):755-773. doi:10.1017\/S000711451200565X<\/li>\n<li>Roman Vi\u00f1as B, Ribas Barba L, Ngo J, et al. Projected prevalence of inadequate nutrient intakes in Europe. <i>Ann Nutr Metab<\/i>. 2011;59(2-4):84-95. doi:10.1159\/000332762<\/li>\n<li>Elmadfa I, Meyer A, Nowak V, et al. European Nutrition and Health Report 2009. <i>Forum Nutr<\/i>. 2009;62:1-405. doi:10.1159\/000242367<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.globaltrademag.com\/britons-consume-the-most-frozen-potatoes-in-the-eu-nearly-70-comes-from-the-netherlands-and-belgium\/\">https:\/\/www.globaltrademag.com\/britons-consume-the-most-frozen-potatoes-in-the-eu-nearly-70-comes-from-the-netherlands-and-belgium\/<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prevenzione e il sostegno delle patologie stanno diventando sempre pi\u00f9 importanti per i professionisti della salute, e in generale per la salute pubblica. In una medicina sempre pi\u00f9 funzionale e personalizzata, l&#8217;importanza di un apporto soddisfacente di micronutrienti sta diventando una priorit\u00e0. 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